लहसुन कई देशों के पारंपरिक भोजन और चिकित्सा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है। इसका उपयोग न केवल व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि इसे स्वास्थ्यवर्धक भोजन भी माना जाता है।विशेषज्ञों के अनुसार लहसुन को भूनने पर उसे खाना आसान हो जाता है और उसके कई उल्लेखनीय लाभ बरकरार रहते हैं।
कम कड़वाहट आसानी से पचने योग्य
अपोलो हॉस्पिटल्स (भारत) के अनुसार लहसुन में कई सल्फर यौगिक होते हैं जिनमें सूजन कम करने और रोग- प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले गुण होते हैं। हालांकि, कुछ लोगों को कच्चा लहसुन खाने से पेट में जलन हो सकती है।भारत की पोषण विशेषज्ञ डॉ. रूपाली दत्ता ने कहा, “भूनने पर लहसुन का स्वाद हल्का, तीखापन कम और पाचन में आसान हो जाता है, जबकि इसमें मौजूद कई लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट बरकरार रहते हैं।”
हृदय स्वास्थ्य और रक्तचाप को नियंत्रित रखने में सहायक
लहसुन के उल्लेखनीय लाभों में से एक हृदय स्वास्थ्य के लिए इसका सहायक होना है। फोर्टिस हेल्थकेयर (भारत) के अनुसार लहसुन में एलिसिन, डायलील डाइसल्फाइड और एस-एलिल सिस्टीन जैसे सल्फर यौगिक होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को फैलाने, रक्त परिसंचरण में सुधार करने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में सहायक हो सकते हैं।भारत के चिकित्सा विशेषज्ञ डॉ. आशुतोष गौतम का कहना है कि लहसुन – यहां तक कि भूनने के बाद भी – ऐसे यौगिकों से भरपूर होता है जो सीमित मात्रा में उपयोग किए जाने पर कोलेस्ट्रॉल को कम करने और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करने में मदद कर सकते हैं।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं
भुने हुए लहसुन में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट जैसे फ्लेवोनोइड्स, सेलेनियम और सल्फर यौगिक रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में भी योगदान देते हैं। अपोलो हॉस्पिटल्स के विशेषज्ञों के अनुसार अपने आहार में लहसुन को शामिल करने से शरीर को रोगाणुओं से लड़ने में मदद मिल सकती है, खासकर बदलते मौसम के दौरान।
पाचन तंत्र के लिए अच्छा है
कच्चे लहसुन के विपरीत, जिससे जलन हो सकती है, भुना हुआ लहसुन पेट के लिए अधिक सौम्य होता है। भारतीय विशेषज्ञों का मानना है कि भुने हुए लहसुन में इसके कुछ प्रीबायोटिक गुण बरकरार रहते हैं, जो आंतों के माइक्रोबायोम को सहारा देते हैं और पाचन क्रिया में सुधार करते हैं।
खाने का सबसे अच्छा तरीका
इसके अनेक लाभों के बावजूद, विशेषज्ञ इसके अत्यधिक सेवन से बचने की सलाह देते हैं। संतुलित आहार के साथ प्रतिदिन केवल 1-2 भुने हुए लहसुन की कलियाँ खाने की सलाह दी जाती है।इसके अलावा, लहसुन को अत्यधिक उच्च तापमान पर या बहुत लंबे समय तक भूनने से बचें, क्योंकि इससे इसका पोषण मूल्य कम हो सकता है।दूसरे शब्दों में कहें तो, भुना हुआ लहसुन उन लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है जो लहसुन के फायदे तो पाना चाहते हैं लेकिन कच्चे लहसुन का तीखा स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकते। सही तरीके से इस्तेमाल करने पर यह दैनिक स्वास्थ्य में एक सरल लेकिन लाभकारी तत्व साबित हो सकता है।
